仙人掌是一种极为多样化的植物，全球大约有2000多个已知的品种和物种。需要注意的是，不是所有的仙人掌都适合食用。只有少数品种的果实或花苞可以食用，而其他大部分品种的仙人掌对人类来说是有毒的。
仙人掌是一种极为多样化的植物，全球大约有2000多个已知的品种和物种。以下列举一些较为常见的仙人掌种类：
1. 苹果仙人掌（Opuntia ficus-indica）：常见的仙人掌种类，果实可以食用，被广泛用于制作果酱、果汁和甜点等。
2. 无刺仙人掌（Lophophora williamsii）：也被称为仙人球，其花苞可以食用，常用于墨西哥传统的仪式和草药应用中。
3. 球形仙人掌（Gymnocalycium）：球形仙人掌种类繁多，大部分较小而圆形，适合盆栽，但一般不食用。
4. 玉坛仙人掌（Echinopsis）：拥有多种颜色和形态，花色鲜艳，适合盆栽观赏，不食用。
5. 兰氏仙人掌（Astrophytum asterias）：呈星形的花纹和核心，观赏性极高，一般不食用。
需要注意的是，不是所有的仙人掌都适合食用。只有少数品种的果实或花苞可以食用，而其他大部分品种的仙人掌对人类来说是有毒的。在野外摘取和食用仙人掌是有风险的，因此，如果你想品尝仙人掌，请确保你获取的是经过合法处理和烹饪的食材。