冬季气温过低会导致生长停止。一般保持土壤湿润即可，避免过度浇水。需要注意的是，盆栽种植的生姜产量一般较低，如果想要大量收获生姜，建议选择地块种植。
盆栽种植生姜是可以的，但需要注意以下几点：
1.选择合适的品种：选择适合盆栽的生姜品种，一般选择有较浅色的、较小型的生姜品种。
2.选择适宜的土壤：生姜喜欢湿润而透气性良好的土壤，可以选择腐叶土、河沙和腐熟的有机肥进行调配。
3.适当的光照：生姜需要充足的日照，但需要避免暴露在强烈的阳光下，可以选择半阴或者有遮阴网的种植环境。
4.保持适宜的温度：生姜适宜生长的温度为20-30摄氏度，对温度较为敏感。冬季气温过低会导致生长停止。
5.保持适宜的湿度：生姜喜欢湿润的环境，但也需要避免积水，以免根部腐烂。一般保持土壤湿润即可，避免过度浇水。
6.定期施肥：生姜需要充足的养分供应，可以选择有机肥或者复合肥进行定期施肥。
7.防治病虫害：注意观察生姜的叶片和根部，及时发现病虫害问题，并采取相应的防治措施，可以使用农药进行喷洒或者选择有机防治方法。
需要注意的是，盆栽种植的生姜产量一般较低，如果想要大量收获生姜，建议选择地块种植。