总体来说，香菜种子在适宜的温度、适度的湿度和光照条件下，播种后发芽的几率较大。在种植过程中，要及时观察发芽情况，保持适度的湿润，适时进行适度的施肥和浇水，促进植株生长。另外，根据实际情况进行调整和修剪，可以更好地促进香菜的生长和发芽。
种植香菜容易发芽，需要注意以下几点：
1.选择优质种子：购买新鲜的香菜种子，品种选择上可考虑选购耐寒、易发芽的品种。
2.浸泡种子：在种植前，将香菜种子用温水浸泡6-8小时，可以帮助种子吸水，促进发芽。
3.播种方法：将浸泡好的种子均匀撒在透气性好的育苗床或盆栽土壤表面，撒播后再用一层薄土覆盖种子，保持适度的湿润。
4.保持湿润：在播种后，保持土壤的湿润，但不要过湿，可使用喷雾器进行喷水，经常保持土壤表面湿润状态。
5.光照条件：香菜对光照要求较高，选择阳光充足的地方，每天为其提供至少6-8小时的阳光照射。
6.温度控制：种植香菜时，温度适宜则有利于发芽，一般适宜的温度为15-25摄氏度。
总体来说，香菜种子在适宜的温度、适度的湿度和光照条件下，播种后发芽的几率较大。在种植过程中，要及时观察发芽情况，保持适度的湿润，适时进行适度的施肥和浇水，促进植株生长。另外，根据实际情况进行调整和修剪，可以更好地促进香菜的生长和发芽。