综上所述，三角峰是牛肉的部位之一，具有鲜嫩口感，而黄辣丁则是辣椒制品，具有辣味和香气，两者在火锅中的用途和口感上存在较大的差异。
三角峰和黄辣丁是中式火锅常见的配料，它们之间的区别如下：
1. 来源：三角峰是牛肉的部位之一，由牛膝部分的软骨肉制成，是牛肉的鲜嫩部位之一；而黄辣丁则是一种辣椒制品，通常是由红辣椒经过脱水、晒干并切碎制成。
2. 味道：三角峰具有牛肉的鲜香味道和嫩滑口感，肉质较为鲜嫩；黄辣丁则具有辣椒的辣味和香气，能为火锅提供辣味和特殊风味。
3. 用途：三角峰通常被用作火锅的主要食材之一，可以下锅煮熟后食用；而黄辣丁则多被用作调味品，可根据个人口味加入适量的黄辣丁增添火锅的辣味，并提供独特的辣椒香气。
4. 口感：三角峰经过煮熟后，具有嫩滑的口感，并且有一定的嚼劲；而黄辣丁则口感较为脆爽，吃起来有一定的咀嚼感。
综上所述，三角峰是牛肉的部位之一，具有鲜嫩口感，而黄辣丁则是辣椒制品，具有辣味和香气，两者在火锅中的用途和口感上存在较大的差异。