由于吃冷面离不开辣菜，又被称为冷面菜。辽菜是中国第一个菜系，也是唯一一个入选国家级非物质文化遗产名录的菜系。
黑龙江美食特色介绍
黑龙江特色美食来了，伙伴们
1、鸡西冷面是黑龙江省鸡西市的著名特色小吃之一，也是中国东北朝鲜族的特色食品之一，其面条细而筋道，配上酸甜可口的冰镇冷面汤，使人回味无穷。
2、鸡西辣菜是黑龙江省鸡西市的特色小吃之一，由传统朝鲜族辣菜发展来的。由于吃冷面离不开辣菜，又被称为冷面菜。
3、大面包，又叫大列巴（列巴是俄语面包的音译），由俄罗斯传来，现为哈尔滨一绝。这种大面包为圆形，有五斤重，味道具有传统的欧洲风味。
4、风干香肠，黑龙江省哈尔滨市的土特产，已有70多年历史。这种肠食之耐嚼，越嚼越香，回味绵长，虽难登国宴之类大雅之堂，却是民间佐酒之佳品。
5、杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。
东北三省，每个省的代表小吃是什么？
1. 东北地区，包括黑龙江、吉林和辽宁三省，以及内蒙古自治区的东四盟，是我国第二阶梯的经济大区，总面积达126万平方公里，占全国国土面积的13%。2. 东北三省居住着众多少数民族，主要有满族、朝鲜族、蒙古族等，这些民族融合了东北的物产，创造出独具特色的美食。
3. 辽宁省位于东北三省最南端，拥有丰富的海岸线、长白山余脉和辽河等自然资源，为辽菜的发展提供了丰富的食材。辽菜是中国第一个菜系，也是唯一一个入选国家级非物质文化遗产名录的菜系。
4. 辽宁的小吃麻辣拌广受欢迎，价格便宜，内容丰富，口味多样，其中抚顺麻辣拌尤为著名。
5. 铁锅咸鱼饼子是辽宁的家常菜，用秋天的海鱼和棒子面饼子制作而成，味道鲜美可口。
6. 黑龙江的松仁小肚是传统名菜，以其内含松仁而闻名，色香味俱佳。
7. 黑龙江的小鸡炖蘑菇是当地的传统美食，用干蘑菇、小仔鸡和粉条制作，味道鲜美，适合下酒或下饭。
8. 吉林省的白肉血肠是著名的东北菜，以猪肉和血肠为主要原料，肥而不腻，瘦而不柴，深受当地人喜爱。
9. 排骨炖油豆角是吉林的传统四大炖菜之一，油豆角是黑土地的特产，肉质肥厚，口感柔和，与排骨搭配更是美味可口。
东北特色小吃
东北特色小吃 一、哈尔滨羊干肠 1、原料配方：新鲜猪瘦肉77公斤，肥肉19公斤，羊小肠衣6把，干淀粉4公斤，味精0.2公斤，胡椒粉0.15公斤，白糖0.5公斤，桂皮粉、蒜泥、精盐、硝石适量 2、制作方法 （1）制馅及灌肠：将瘦肉洗净后切成块，用盐、硝石腌渍72小时左右，肥肉用盐腌制。腌好的瘦肉用10毫米直径筛板孔眼绞肉机绞碎;肥肉切成7立方毫米的小丁，加入淀粉及其它配料搅拌均匀。用灌肠机或手工将肉馅灌入已洗干净的肠衣内，然后用细绳扎紧拧节。 （2）烤煮及熏烟：将灌肠用木柴或无烟煤烘烤20分钟，放进84℃热水中煮15分钟，待肠冷却再上杆熏制6小时左右。 产品特点：表面枣红色，切面玫瑰红色，肥肉丁乳白色，鲜味适口。 二、、朝鲜族冷面 1、朝鲜族冷面以它独特的风味闻名中外。 2、主要原料及制作方法： 面有荞麦粉、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高梁米面和士豆淀粉的。加以牛肉汤或鸡肉汤，然后在面条上放鸡蛋、苹果片、香油等调料。 3、产品特点： 冷面既清凉馥郁，又甜美新鲜。因此，朝鲜族群众不仅在炎热的夏天爱吃冷面，而且在寒冬腊月里也喜欢吃冷面。现在除延边朝鲜族自治州外，北京、沈阳、哈尔滨、长春等大中城市也都设有朝鲜族冷面馆。过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面，据民间传说，这一天吃了细长的冷面，就会长命百岁，命大福大，故冷面又名“长寿面” 三、石锅拌饭 1、原料 米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末 2、制作过程 （1）准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜。 （2）只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。 （3）米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。 （4）准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入;准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。 （5）石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。 石锅拌饭优点：石锅拌饭营养丰富且热量不高。尤其能吃到各种蔬菜，这正符合在全世界刮起的吃蔬菜和减肥的潮流。具有很好的营养价值。大米中的赖氨酸含量极少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低，不仅影响儿童长个子，也对成年人的新陈代谢产生影响。东北有什么特产
一、东北特产分类1、吉林特产
吉林省特产主要以长白山及周边地区的特产为主，主要有野生山参、野生林蛙、人参（红参、白参、生晒参）、鹿茸、鹿筋、灵芝、山葡萄、椴树蜜、黑木耳、刺五加、玉米、梅河大米、北五味子、红松籽、平贝母、榛蘑、猴头蘑、元蘑、榛蘑、榆黄蘑、乌拉草、漂河烟、松花石、木椴木耳、薇菜、蕨菜、红景天、蓝莓（越桔）等等。
现阶段，吉林省特产已经不再局限于传统意义上的特产了，经过一些企业的研发，形成了吉林特产的深加工产品。例如吉林天景食品的玉米系列深加工产品（天景牌玉米饮料，速冻玉米，野菜水饺、粘豆包），长白山酒业公司的果酒系列产品（长白山牌山葡萄酒、五味子酒、寒地山葡萄原汁酒、山葡萄冰酒等），长白山保护开发区长白工坊生态产品有限公司生产的系列长白山特产深加工产品（长白工坊品牌蓝莓果汁、蓝莓酒、蓝莓胶囊、山核桃油、紫苏籽油、南瓜籽油、月见草油、人参花香皂、玫瑰花香皂、高山玫瑰茶、刺五加茶、椴树蜜、人参营养蜜膏、玫瑰花香枕、人参花香枕、高山玫瑰精油、小玫瑰胶囊、黑木耳多糖胶囊、玫瑰饮料等）。这些新特产，都是在依托长白山区的原生态特产基础之上，经过现代科技深加工处理后，形成新世纪下的长白山特产，正越来越多的受到当地客户的重视和喜爱，认知度也越来越高，在节日送礼时，人们更多的倾向于选择长白工坊等有特色的深加工新特产。
2、辽宁特产
辽宁省特产包括：辽宁苹果、辽西秋白梨、榛子、辽阳香水梨、北镇鸭梨、大连黄桃、孤山香梅、板栗、海参、鲍鱼、梭子蟹、紫海胆、大骨鸡、水貂、柞蚕丝绸、关外米仁、酸枣仁、天女木兰、辽五味子、细辛、面条鱼、河蟹、黄蚬子、生蚝、板栗、抚顺琥珀工艺品、雕刻、鞍山的岫岩玉、沈阳羽毛画、锦州玛瑙雕刻、大连贝雕画、辽砚、绢花。
3、黑龙江特产
黑龙江省特产主要是以大小兴安岭地区为主，主要有貂皮、鹿茸、熊胆、紫莓（黑豆果）、树莓（悬勾子）、榛蘑、桦树蘑、玉皇蘑、三棵针、龙胆草、黑木耳、山葡萄、刺玫果、山梨、山楂、猕猴桃、黄花菜、灵芝、麦秸画、木制工艺品、鱼子酱、红松果仁、响水大米、哈尔滨红肠、鲟鳇鱼、大马哈鱼、刺五加参。
二、 东北特产是特指东北三省（吉林省、辽宁省、黑龙江省）的地方特色产品，或著名的品牌产品。尤其是指以原生态未加工过的地方特色动植物产品的总称。 东北特产按其分布区域，以省来划分，又可分为吉林特产，辽宁特产和黑龙江特产。