需要注意的是，每个地方的具体规定可能不同，请根据当地的废弃物处理规定来处理剪下的花枝或花朵。
砍掉大岩桐花的头部，可以通过以下步骤进行：
1. 使用适当工具如剪刀、修枝剪或锯子来剪断花枝的主干，确保剪口是整齐的。
2. 在剪断的部位上进行消毒，可以使用酒精或漂白水进行清洁，以防止病菌感染。
3. 将剪断的花枝处理妥善，可以选择将其放入垃圾袋或堆肥堆中，或者将其投入垃圾桶进行废弃处理。
对于大岩桐花谢了的处理，可以采取以下方法：
1. 在花朵枯萎后，果实开始形成之前，可以将花朵轻轻剥离，避免果实形成和能量的浪费。
2. 如果希望保留果实并收集种子，可以等待花朵完全干燥后，将其收集到纸袋或容器中，让其自然干燥。
3. 如果不需要收集种子或者不打算保留果实，可以将花朵摘除，并根据个人喜好选择妥善处理的方式，如丢弃到垃圾桶中或放入堆肥堆中。
需要注意的是，每个地方的具体规定可能不同，请根据当地的废弃物处理规定来处理剪下的花枝或花朵。